Sonraki birkaç gün boyunca, Lin ShuYi her gün Yaşlı Adam Yang’ın restoranına gitti. Yaşlı adam Yang da, fazla konuşmasa da mantıklı ve zeki olan bu çocuğu daha da çok sevmeye başladı. Ne zaman lezzetli bir şey olsa, her zaman Lin ShuYi’ye bir parça bırakırdı.
“Büyükbaba.”
Bugün, Lin ShuYi de XiQin Restaurant’a gitti, ama sabahın erken saatleri olduğu için Yaşlı adam Yang, eriştelerin üzerine dökmek için hâlâ sos yapıyordu. Şu anda dana eti ve domuz karnını kesiyordu.
Yaşlı adam Yang’ın restaurantın da çok çeşitli yemekleri yoktu. Bununla birlikte, sahip olduğu her şey lezzetli bir şekilde yapılırdı, aksi takdirde işi birkaç on yıl sonra bile bu kadar etkileyici olmazdı.
“Xiao-Yi burada. Daha yemek yemedin mi?”
Lin ShuYi başını salladı. Aslında evinde artık pirinç kalmamıştı. Gelmişti çünkü Yaşlı Adam Yang’a nasıl para kazanabileceğini sormak istiyordu; en azından yemek yiyebilecek kadar para kazanması gerekiyordu.
Yaşlı adam Yang, Lin ShuYi’nin henüz yemek yemediğini duyduğunda, elindeki işi durdurdu ve arkadan bir kase congee ve bir bing çıkardı .
Ç/N: Congee; pirinç kullanılarak hazırlanan, Asya ülkelerinde tüketilen bir lapadır. Kırmızı ve beyaz et ile de yapılabilmektedir.
Ç/N: Bing, düzleştirilmiş veya disk benzeri bir şekle sahip buğday unu bazlı bir Çin yemeğidir. Bu yiyecekler Çin mutfağına ait olmayan yassı ekmek, krep ve mayasız hamurlu yiyeceklere benzeyebilir.
Congee, ince yapışkan haşlanmış beyaz pirinçten yapılmış congee ydi. Hafif yarı saydam, kalın ve doğal bir tatlılıkla yapışkandı.
Bing domuz karın dilim yaparken kızarmış. Son derece ince dilimlenmiş domuz göbeği, kokulu yeşil soğan ve zencefil parçaları ile eşleştirildi ve üstüne biraz pul biber ve hafif soya sosu serpildi.
Un, uzun şeritler halinde yuvarlanmadan önce ılık suyla karıştırıldı. Kıyma, un şeritlerinin içine yuvarlandı ve bing , kızartılmadan önce ince olana kadar yatay olarak bastırıldı. Her katmanda kıyma vardı, dışı gevrek, içi yumuşacıktı ve ağız dolusu bir aroma yarattı. Tadı o kadar güzeldi ki, insanların dillerini onunla birlikte yutmak istemelerine neden oluyordu.
Büyükbaba iyi bir insandı. Lin ShuYi bu konuda daha açık olamazdı. “Büyükbaba …”
“Hm?”
“Nereden para kazanabileceğimi biliyor musun?”
“Para?” Yaşlı adam Yang baktı.
Lin ShuYi başını eğdi ve hala biraz utanarak, “Evimde pirinç yok, param da yok. Belki dışarı çıkıp bazı işler yapabilirim, böylece biraz para kazanabilirim diye düşünüyorum.”
Bu yerde para kazanmak için yapabileceğiniz birçok şey olduğunu biliyordu. Tek şey, ne yapabileceğini bilmediğiydi.
Yaşlı adam Yang, Lin ShuYi’nin hayatının bu dereceye kadar kötü olduğunu açıkça bilmiyordu. O evde yaşayan tek kişinin Lin ShuYi olduğunu hatırladığında, çok daha mantıklı geldi. On yedi ya da on sekiz yaşındaki bir çocuk ne yapabilirdi ki? Yaşlı adam Yang da hiçbir şey düşünemiyordu.
Torunu yirmi yaşından büyüktü ve henüz işe gitmemişti. Bu ülkeye göre çok büyük değildi, bu yüzden Lin ShuYi’nin ne yapabileceğini bilmiyordu ama yine de bu çocuğa yardım etmek istiyordu.
Yaşlı adam Yang elindeki eriştelere baktı ve aniden aklına bir fikir geldi. “Dükkânımda bana yardım etmeye ne dersin? Sana her ay ödeme yapacağım.”
Dükkânının işi oldukça iyiydi ve yarı yetişkin bir çocuğu desteklemek sorun olmazdı. Üstelik bu çocuk çekici ve çalışkandı.
Lin ShuYi’nin gözleri tekrar kararmadan önce aydınlandı. “Ben de sana pek yardımcı olamam ama.”
Gerçekte, Yaşlı adam Yang, Lin ShuYi’nin ona nasıl yardım edebileceğini artık umursamıyordu. Bazı tabakları veya kaseleri temizlemesine yardım edebilse bile, bu da iyiydi. “Sorun değil, bu büyükbabanın dükkânında yapacak pek bir şey yok. Zaten büyükbabanın sana vereceği maaş yüksek değil.”
Lin ShuYi sonunda taşındı. Aslında o da doğal olarak burada kalmak istiyordu. Sonuçta ona aşinaydı. Yan tarafa yerleştirilmiş bıçağı gördüğünde, Lin ShuYi’nin gözleri yeniden parladı. “Yemek pişirebilirim. Büyükbaba, yemek yapmana yardım etmeme ne dersin?”
Yaşlı adam Yang, geçen sefer de yemek yapabileceğini söylediğini hemen hatırladı. Ancak, o zaman ona gerçekten inanmamıştı. Şimdi, bu çocuğun bir kez daha yemek pişirebileceğine ciddi bir şekilde yemin ettiğini görünce, onu biraz kızdırmak için hafif bir dürtü belirdi.
“Xiao-Yi hangi yemekleri yapabilir?”
Lin ShuYi, Yaşlı Adam Yang için onları tek tek ciddiyetle sıralamadan önce biraz düşündü. “Şarapla ıslatılmış ördek, mandalina ördeği köftesi, beyaz kesilmiş tavuk, yeşim ördek yumurtası yapabilirim…”
Yaşlı adam Yang, Lin ShuYi’nin ciddi görünümünden korktu. Kendine geldiğinde sesli bir şekilde gülmeye başladı. “Biraz biliyorsun, bu kadar çok tarifi nereden öğrendin? Daha önce hiç duymadığım pek çok şey var.”
Lin ShuYi , Lotus Kulesi’nden gelen yemekler olduğu için, onları daha önce duymamış olman doğal , diye düşündü . Song Yan sonunda ona öğretmeyi kabul etmeden önce Song Yan’ı çok uzun süre rahatsız etmişti. Ama Lin ShuYi, Yaşlı Adam Yang’ın sözlerindeki inanmazlığı duymadı.
Lin ShuYi gece geri döndüğünde, Yaşlı adam Yang ona bir torba pirinç ve biraz et verdi. Sonuçta, Lin ShuYi bütün gün dükkanında değildi ve ayrıca Lin ShuYi’nin her gün erişte yemesine izin veremezdi. Lin ShuYi’nin harika yemekler yapabileceğine inanmasa da, Lin ShuYi’ninki gibi bir geçmişe sahip olmasına rağmen, kendi torunu gibi olamayacağını biliyordu.
Lin ShuYi eve döndüğünde pirinci ve eti mutfağa koydu ve düşünmek için yatağa uzandı.
Yaşlı adam Yang’ın restoranında çalışacağından, sadece bulaşıkları temizlemesine ve tabak taşımasına yardım etmek istemedi. Sonuç olarak, eğer böyle olsaydı, Yaşlı Yang’ın parasını almaya çok utanırdı ama aynı zamanda para kazanması gerekiyordu. Kendini bu dünyada topraklamak istiyorsa, para mutlak bir gereklilikti.
Bu dünyaya neden geldiğini bilmiyordu. Sadece bu dünyanın nasıl olduğunu ve içinde nasıl hayatta kalabileceğini bilmek istiyordu. Bu düşünce tarzıyla Lin ShuYi derin bir uykuya daldı.
Ertesi gün uyandığında Lin ShuYi’nin zihninde anında beliren bir fikir vardı. Önce Yaşlı Yang’a yemeklerinin gerçekten çok iyi olduğunu kanıtlaması gerekiyordu.
İhtiyar Yang’ın ona verdiği et hâlâ mutfaktaydı. Sadece zhajiangmian, kıyılmış domuz eriştesi, yaparken kullanacağı çok güzel bir domuz göbeği parçasıydı .
Ç/N: Zhajiangmian veya “soya fasulyesi ezmeli erişte”, üzerinde zhajiang soslu kalın buğday eriştelerinden oluşan bir Çin yemeği. Zhajiang sosu normalde, kızartılmış domuz eti veya sığır etinin tuzlu fermente soya fasulyesi ezmesi ile pişirilmesiyle yapılır. ( Kaynak Wikipedia ^_^ )
Lin ShuYi onunla kızarmış domuz göbeği yapmaya karar verdi. Ama pirinç şarabı yoktu. Kızarmış domuz göbeğinin özü birinci sınıf pirinç şarabından gelirdi. İhtiyar
Yang’ın bir şişe pirinç şarabına sahip olması gerektiğini biliyordu ama bunun birinci sınıf olup olmadığını bilmiyordu. Her durumda, yemeğe koyabilir ve kullanabilirdi.
Pirinç şarabını ödünç almak için koştuğunda, Yaşlı Yang hala meşguldü. Ne yapacağını bilmemesine rağmen, Yaşlı adam Yang yine de Lin ShuYi’nin dolu şişeyi almasına izin verdi. Sonuçta, onu satın aldıktan sonra gerçekten kullanmamıştı ve Lin ShuYi’nin ne tür bir yemek yapabileceğini bilmek istiyordu.
Lin ShuYi sadece pirinç şarabını ödünç almakla kalmadı, aynı zamanda çorba kaynatmak için kullanılan küçük bir toprak kap da ödünç aldı.
Kızarmış domuz göbeğini pişirmek için biraz zamana ihtiyaç duyuyordu. Evinde iki saat kadar dolaştıktan sonra et kızardı ve yumuşadı ve tüm oda zengin et kokusuyla doldu. Sonra Song Yan’ın bu yemeği yaparken söylediklerini hatırladı: “Ateşi kıs ve suyu azalt, ısı yeterli olduğunda kendi kendine güzelleşecek.”
Song Yan yemek pişirmede çok iyiydi ve Great Yan’ın en iyi şefiydi. Lin ShuYi o zamanlar ona hayrandı ama neyse ki şimdi özgürce şef de olabiliyordu.
Ç/N : Gret Yan Büyük Yan olarak da bilinir , Tang Hanedanlığı generali An Lushan tarafından 756’da krallığın saltanatına karşı isyan ettikten sonra kurulan bir devlet.
Haşlamayı ve buharda pişirmeyi bitirdikten sonra, getirdiği küçük toprak çömleğin içine geri koydu. Evindeki her şey çok basit ve kabaydı ve gerekli kaplar dışında başka hiçbir şeyi yoktu. Etle dolu bir tenceresi vardı ve kapak kokusunu engelleyemezdi. Lin ShuYi onu XiQin Restaurant’a taşırken herkes ona bakmak için – hayır, elindeki toprak çömleğe bakmak için başlarını çevirdi.
Dükkana vardığında içinde bir sürü insan vardı. Lin ShuYi kapağı kaldırdığı anda, zengin koku hemen küçük restoranı doldurdu ve herkesin bakışlarını üzerine çekti.
“Bu koku nedir ? ”
“Kesinlikle, kırmızı kızarmış domuz eti, değil mi? Ama biraz farklı görünüyor.”
Yaşlı adam Yang da dışarıdaki gürültüden etkilenmişti. Lin ShuYi’nin elindeki toprak çömleği ve tencerenin içindeki büyüleyici, dolgun, renkli, eti gördüğü an, şaşkına döndü. Bu çocuğun gerçekten yemek yapmayı bileceğini hayal etmemişti.
Lin ShuYi’nin gözleri gülümsemesiyle kıvrıldı. Sadece yemek yaparken bu kadar mutluydu. “Büyükbaba , tadına bak.”
Yaşlı adam Yang bir çift yemek çubuğu aldı. Diğer herkes de biraz denemek istedi.
Sonuç olarak, her kişiye bir parça et verdiler. Ağıza girdiği anda eriyen, kokulu ama yağlı olmayan, ağızda kalan tat uzun ve sürekliydi. Bu muhtemelen Yaşlı Adam Yang’ın şimdiye kadar yediği en lezzetli etti.
“Genç delikanlı, bunu nereden aldın? Ben de gidip biraz alacağım.”
Lin ShuYi hafifçe güldü. “Ben yaptım.”
Bu sefer kimse ona inanmadı, çünkü bu insanların da çoğunun evlerinde çocukları vardı. Onun yaşındaki birine gelince, bu yemeği yapmayı boşverin, büyük ihtimalle kendisi için erişte bile yapamayacak kadar tembellerdi ve nasıl yapacaklarını bilmiyorlardı.
Yaşlı adam Yang oldukça memnun bir şekilde ayağa kalktı. “Bizim Xiao-Yi bunu kendi yaptı, nasıl? Oldukça iyi, değil mi?”
“Bu çocuk gerçekten başardı mı? Doğuştan yetenekli olmalı. Yaşlı adam Yang, küçük restoranın için bir halefin yok değil mi? Oğlun da istemiyor, o yüzden ona mesleğini öğretsen iyi olur. Bu şekilde, harika yeteneğinizin yok olmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca bu çocuk çok iyi yemek yapıyor, bir dahaki sefere çok yaparsan bize söyle, biz alırız ve yeriz.” Biri şaka yapıyormuş gibi konuştu, ama herkes konuşmaya başladı.
Konuşmacı istemeden söylese de dinleyiciler bunu ilginç buldu.
Yaşlı adam Yang, Lin ShuYi’ye baktı ve bu sözleri yüreğinden gelerek söyledi.
Gülümseyerek kalabalığa cevap verdi,
“Tamam, bir dahaki sefere yemek istiyorsanız söyleyin o zaman. Xiao-Yi hepiniz için biraz yapmaya istekli mi göreceğiz.”
